Berbicara mengenai Yogyakarta tidak akan pernah ada habisnya salah satunya dalam hal kuliner yang tersedia. Sambal goreng krecek merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta yang tidak boleh dilewatkan.
Sambel ini biasanya disajikan sebagai pelengkap masakan gudeg yang mana sambel tersebut terbuat dari kulit sapi yang dibuat dengan bumbu kuning. Tidak hanya itu saja, sambel krecek bisa dinikmati bersama dengan nasi hangat.
Membuat sambal ini nyatanya tergolong sangat mudah. Bagi kalian yang merasa kangen dan ingin menikmati makanan khas Yogyakarta ini maka bisa mencobanya di rumah. Tentunya masakan buatan sendiri tidak kalah enak dari yang dijual di Yogyakarta.
Resep Sambal Krecek Santan
Sambal recek ini banyak sekali variasi olahannya namun resep pertama menggunakan santan yang tentunya sangat gurih dan menarik untuk kalian coba. Berikut ini adalah bahan yang harus dipersiapkan dan cara pembuatannya.
- Persiapkan Bahan
- Krecek 100 gram
- Tahu 3 buah
- Cabai merah besar 5 buah
- Cabai keriting merah 5 buah
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 2 siung
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang
- Lengkuas 1 ruas jari
- Garam 1/2 sdt
- Kaldu sapi bubuk 1/2 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Merica bubuk 1/4 sdt
- Gula merah 15 gram
- Santan kental 10 ml
- Cabai rawit merah dan hijau sesuai selera
- Terlebih Dahulu Goreng Tahu
Iris tahu menjadi beberapa potong dadu yang tentunya disesuaikan dengan setelah itu panaskan minyak di dalam wajan.
Setelah panas, kemudian masukan tahun lalu goreng sampai matang dengan sempurna. Jika sudah matang jangan lupa untuk diangkat kemudian tiriskan.
- Tumis Bumbu
Langkah selanjutnya yaitu geprek serai serta lengkuas sampai gepeng. Kemudian haluskan cabai keriting merah, cabai merah besar, bawang putih, dan bawang merah. Jangan lupa juga untuk menyisir gula merah dengan menggunakan pisau.
Untuk selanjutnya panaskan minyak di dalam wajan dan jika telah panas jangan lupa untuk memasukkan cabai yang telah dihaluskan beserta dengan salam, lengkuas, dan serai. Tumis sampai tanak serta tercium bau wangi.
- Tambahkan tahu dan bahan lain
Setelah tumisan bumbu tadi tercium wangi serta tanak maka masukkanlah krecek dan aduk hingga semua bumbunya tercampur rata dengan krecek.
Jika sudah masukan tahu beserta dengan sisa bahan yang lain. Jangan lupa untuk menambahkan 250 ml air tadi ke dalam bahan, lalu aduk lagi hingga air mengental dan krecek mengempis.
- Sambal Siap Disajikan
Untuk kalian yang gemar makanan pedas maka cabe rawitnya bisa diiris sesuai dengan selera. Namun akan lebih baik jika kalian biarkan utuh supaya sensasi pedasnya lebih terasa.
Jangan lupa setelah rasanya dirasa pas dan air menyusut maka segera matikan kompor. Jangan lupa untuk memindahkan ke dalam piring saji dan sambal siap untuk disajikan.
Resep Sambal Krecek Tanpa Santan
Penggunaan santan dalam sambal krecek tentunya tidak dipungkiri membuat nikmat masakan. Namun beberapa orang lebih senang jika sambal krecek dimasak tanpa menggunakan santan, jika kalian ingin mengetahui resepnya simak informasi berikut ini.
- Persiapkan Bahan
- Krecek 100 gram
- Pete 1 papan (belah menjadi 2)
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 5 siung
- Kemiri 5 butir (sangrai)
- Cabai merah 10 biji (rebus terlebih dahulu)
- Jahe 1/2 bonggol
- Lengkuas 1/2 bonggol
- Sereh 1 batang (geprek)
- Daun bawang 2 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Gula jawa 25 gram
- Garam 1 sdm
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Minyak goreng (untuk menumis)
- Air 1 liter
- Cara Memasak
Panaskan minyak terlebih dahulu untuk kemudian tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah. Setelah harum dan matang maka masukan air dan berikan bumbu cemplung (jahe, lengkuas, sereh, daun bawang, daun salam, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk).
Dilanjutkan dengan memasukkan krecek hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan. Jangan lupa koreksi rasa dan pete, aduk kembali hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Tunggu beberapa saat hingga kuah berkurang untuk kemudian angkat lalu sajikan. Selamat mencoba, sangat mudah bukan. Resep ini juga sangat nikmat untuk dicoba walaupun tidak menggunakan santan di dalamnya.
Itulah beberapa resep sambal krecek dengan santan maupun non santan yang bisa kalian coba. Akan lebih nikmat lagi jika kalian memakainya dengan gudeg namun jika tidak ada maka gunakan nasi hangat. Jika ingin menambah cita rasa pada sambal yang gurih dan manis maka pergunakan santan segar.
Untuk tingkat kepedasan sambal krecek bisa disesuaikan dengan selera. Jika senang dengan rasa pedas maka bisa menambahkan takaran cabai yang lebih banyak dari resep diatas, namun imbangi dengan penggunaan bumbu yang lebih banyak supaya tetap enak.